Выпускники IPB получают диплом бакалавра университета Вусонг, диплом бакалавра Института Поля Бокюза (Франция) и сертификат подтверждения квалификации от Министерства труда Франции. Содержание обучения и вся программа разработана Институтом Поля Бокюза. В нее включены: практические курсы по французской выпечке, энологии (вина), правилам подачи вин и др., курсы по управлению персоналом, принципам питания, маркетингу в сфере оборота продуктов питания и напитков, финансовому менеджменту в ресторанном бизнесе, дизайну кухни, науке о питании, подаче блюд, и др.; командные проекты: разработка кулинарного интернет-магазина, создание концепции ресторана и др. ; семинары по креативной кулинарии, разработке меню. За время учебы студенты проходят практику во всех позициях в ресторанном деле (кухня, обслуживание клиентов, закупка продуктов), создают и внедряют собственные рецептуры.
В обучение входят оплачиваемые стажировки: 24 недели – кулинарное искусство Франции и западная кухня в целом, от 26 недель до года - выпечка, напитки, международная кухня и др. Места для стажировок предлагаются во Франции, Германии, Испании, Гонконге, Дубаи, на Мальдивах, в Корее (отели, курорты, круизные лайнеры, рестораны со звездами Мишлена и др.)
placeholder
